「千利休」は穏やかな香りと味わいが特徴です。その創造の鍵は独自の「八段仕込み」にあります。ほとんどの日本酒が一般的な三段仕込みで造られる中、八段仕込みを採用している酒蔵は非常に珍しいです。この方法は理論的にはより多くの糖を保持し、酒を甘くしますが、標準の工程と比べて2倍以上の労力を必要とします。しかし、この甘口の酒を作り上げるという献身と、堺のスタイルを代表するそのこだわりが、利休蔵における酒造りの技と信念への深い情熱を反映しています。