徳島県三好市に蔵を構える芳水酒造が醸す「芳水 冷卸 播州山田錦」は、秋の訪れとともに楽しめる純米酒です。兵庫県産の酒米「山田錦」を60％まで精米し、9号系酵母を用いて丁寧に仕込まれています。冷卸（ひやおろし）とは、冬に仕込んだ新酒を一度火入れし、夏の間熟成させ、秋に再び火入れせずに出荷する製法で、まろやかで深みのある味わいが特徴です。 このお酒は、口に含むと穏やかな香りとともに、米の旨味が広がり、後味はすっきりとしたキレの良さが感じられます。辛口ながらもバランスが良く、冷やしても燗でも楽しめる一本です。特に、秋の味覚であるきのこ料理や焼き魚、旬の食材を使った和食との相性が抜群です。芳水酒造は、1913年（大正2年）創業の歴史ある蔵元で、吉野川の伏流水を仕込み水として使用し、伝統的な手法で酒造りを続けています。その品質の高さは全国新酒鑑評会での金賞受賞歴にも裏打ちされています。 秋の夜長に、芳水 冷卸 播州山田錦で季節の移ろいを感じてみてはいかがでしょうか。