江戸時代の伝統的な製法「生もと（きもと）」で仕込まれたこのお酒は、しっかりとした甘味と酸味が特徴的な一本です。元禄時代の古文書に基づき、当時の酒造りを再現したもので、精米歩合は驚きの90％近く。つきたてのお餅のようなふくよかな香りが広がり、力強い酸と野趣あふれる味わいが印象的です。 どこか素朴で飾らない雰囲気があり、上品さよりも自然体の魅力を感じさせてくれます。華やかな場で目立つ酒というよりも、縁側やアウトドアなど静かな時間の中で、ゆっくりと杯を重ねながら心地よく酔いしれたくなるような、そんなお酒です。