鷹勇 山廃純米酒は、鳥取県東伯郡琴浦町に位置する大谷酒造が醸す伝統的な純米酒です。明治5年（1872年）創業の大谷酒造は、大山の伏流水と地元産の米を使用し、辛口の日本酒造りにこだわり続けています。 この山廃純米酒は、天然の微生物の力を活かした山廃仕込みで醸されており、深いコクとシャープな味わいが特徴です。原料米には山田錦と玉栄を使用し、精米歩合は60%に設定されています。 味わいは、山廃仕込み特有の複雑な旨味と酸味が調和し、燗酒にすることでその魅力が一層引き立ちます。焼き魚や天ぷらなどの和食との相性が良く、食中酒としても最適です。 大谷酒造の「鷹勇」は、初代当主が大空を舞う鷹の勇姿に魅せられて名付けられた銘柄であり、その名の通り力強さと気品を兼ね備えた味わいを提供しています。