「やまとしずく 純米酒 夏のヤマト」は、秋田清酒が夏季限定で醸造する純米酒です。酒米には美山錦を使用し、秋田流花酵母AK-1で仕込まれています。精米歩合は60%で、アルコール度数は16%です。 このお酒は、上槽後すぐに瓶詰めし、1回のみの火入れを行い低温貯蔵することで、フレッシュな香味を保っています。グレープフルーツを思わせる爽やかな香りと、くっきりとした酸味が特徴で、軽快ながらも凛とした旨味が感じられます。 冷やして飲むことで、その爽快感が一層引き立ちます。夏の暑い日に、冷製の前菜やサラダ、白身魚の刺身などと合わせると、料理の味わいを引き立て、心地よいひとときを演出します。 秋田清酒は、1865年創業の老舗酒蔵で、秋田県大仙市に位置しています。出羽山系の豊かな自然に囲まれ、純粋な湧水を使用して酒造りを行っています。地元の農家と協力し、秋田酒こまち、美山錦、美郷錦、吟撰などの酒米を栽培しています。近年は、秋田流の生酛製法を用いた純米酒の醸造にも力を入れており、低温でのゆっくりとした発酵により、滑らかで細やかな口当たりの清酒を生み出しています。 「やまとしずく 純米酒 夏のヤマト」は、夏の暑さを和らげる爽やかな味わいと、秋田の風土が育んだ酒造りの技が詰まった一本です。夏の食卓にぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。