出羽鶴「自然米酒 松倉」は、秋田県大仙市松倉地区の契約農家が栽培期間中に農薬や化学肥料を一切使用せずに育てた特別栽培米「あきたこまち」を100%使用した特別純米酒です。この地域は50年以上にわたり無農薬・無化学肥料での米作りを続けており、その伝統と情熱がこの酒に込められています。 仕込みには、出羽丘陵の森林に降り注ぐ雪や雨が地下に浸透し、幾重もの地層を透過して湧き出る清冽でやわらかな天然水を使用しています。これにより、なめらかでキメ細かい酒質が生まれます。 伝統的な「秋田流生もと仕込み」により醸造され、きめ細やかな旨味と独特のベリー系の香りが特徴です。上槽後、速やかに瓶詰めされるため、発酵による微かなガス感を感じることがあります。 冷やしても燗でも楽しめ、特に40〜50℃のぬる燗から上燗でその味わいが引き立ちます。濃醇でやや辛口の味わいは、和食全般と相性が良く、特に昆布の出汁割りやミズの実漬けなどの秋田の郷土料理と合わせると、より一層その魅力を堪能できます。