香住鶴の「山廃 吟醸純米」は、兵庫県香美町に位置する香住鶴が誇る逸品です。創業1725年の歴史を持つ同蔵は、伝統的な生酛造りと山廃仕込みを全量で採用し、地元の食材に合う酒造りを追求しています。 この酒は、兵庫県産の山田錦を55%まで精米し、山廃仕込みで醸造されています。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用する伝統的な製法で、深い旨味と複雑な味わいを生み出します。穏やかな吟醸香と、やや甘口の味わいが特徴で、冷や、常温、ぬる燗と、さまざまな温度帯で楽しめます。 特に、白イカの刺身やカニ、牡蠣の殻焼きなどの魚介類との相性が抜群で、料理の旨味を一層引き立てます。また、茸のクリームパスタや鮭のムニエル、ホタテ貝のバター焼きといった洋風料理とも調和し、和洋を問わず幅広い食事と共に楽しめます。 この「山廃 吟醸純米」は、フェミナリーズ世界ワインコンクール2023の純米吟醸部門で金賞を受賞するなど、国内外で高い評価を受けています。伝統と革新が融合した香住鶴の逸品を、ぜひご堪能ください。