秋田県能代市に位置する喜久水酒造合資会社は、1875年（明治8年）に初代平澤喜三郎氏によって創業されました。同社は、旧奥羽本線のトンネル跡を活用した「トンネル地下貯蔵庫」を所有しており、年間を通じて一定の温度で日本酒を熟成させることで、まろやかな味わいを引き出しています。 同社の普通酒「冷酒」は、冷やして飲むことでその爽やかさが際立ち、特に暑い季節に最適です。軽やかな口当たりとすっきりとした後味が特徴で、和食全般、特に刺身や焼き魚などの魚料理との相性が抜群です。 なお、喜久水酒造合資会社は2024年10月31日付で事業を停止し、破産申請の準備に入ったと報じられています。そのため、現在「冷酒」を含む同社製品の入手は困難となっている可能性があります。