秋田県能代市に位置する喜久水酒造が醸す「木造り酒票『杉』造酒20」は、地元の伝統と技術が息づく普通酒です。明治8年創業の同蔵は、初代平澤喜三郎氏が麹屋から酒造りを始め、その歴史は弘化年間（1844～1849年）にまで遡ります。現在は6代目喜三郎氏が伝統を受け継ぎ、地元能代の地に根ざした高品質な酒造りに励んでいます。 この酒の特徴は、穏やかな香りとバランスの取れた味わいで、初心者から愛好家まで幅広く楽しめます。使用する仕込み水は、白神山系の伏流水で、やや硬水に近く、酒造りに適しています。この水で仕込まれた酒は、絞った直後は荒さが残りますが、秋の出荷時期には味が落ち着き、まろやかさが増します。 また、喜久水酒造は明治33年に竣工した旧奥羽本線のトンネルを貯蔵庫として活用しています。全長約100メートルのレンガ造りのトンネル内は、年間を通じて12度に保たれ、酒の熟成に最適な環境を提供しています。 「木造り酒票『杉』造酒20」は、冷やしても常温でも美味しくいただけ、和食全般との相性が良いです。特に、焼き魚や煮物などの家庭料理と合わせると、酒の旨みが料理の味を引き立てます。 地元の契約農家と連携し、良質な酒米を使用することで、地域産業の発展にも寄与しています。伝統と革新が融合したこの一杯を、ぜひお試しください。