三冠酒造が醸す「三冠 純米吟醸 備前雄町」は、岡山県産の酒造好適米「雄町」を100％使用した純米吟醸酒です。雄町は、山田錦や五百万石など多くの優良品種の親として知られ、しっかりとした味わいと深い旨味が特徴です。 このお酒は、初めは控えめな香りですが、注いでから約10分後には穏やかな柑橘系の香りが広がります。口に含むと、純米吟醸ならではの芳醇な旨味と、後半に感じるほのかな苦味が心地よく調和しています。冷蔵温度から少し時間を置くことで、味わいがより一層引き立ちます。 三冠酒造は、江戸時代後期の文化3年（1806年）に創業し、200年以上にわたり伝統的な酒造りを続けています。地元の下津井漁港で水揚げされる新鮮な魚介類との相性を考え、食事を主役に引き立てる酒造りを目指しています。そのため、魚料理の旨味を引き立て、魚の脂に負けない旨口の酒に仕上げています。 仕込み水には、かつて塩田で働く人々に「えこみ水」として親しまれた、花崗岩の地質で磨かれた清洌な純水を使用しています。また、麹造りはすべて手作業で行い、小型の仕込みタンクを用いて醪の温度管理を徹底するなど、細部にまでこだわった酒造りを行っています。 「三冠 純米吟醸 備前雄町」は、冷やしてそのまま楽しむのはもちろん、白身魚の刺身や春キャベツのコールスロー、ポテトサラダなどの料理とも相性抜群です。食中酒として、食卓を豊かに彩る一杯をぜひお試しください。