岡山県倉敷市児島に位置する三冠酒造が醸す「熟成朝日純米吟醸生原酒」は、地元産の酒米「朝日」を使用した純米吟醸酒です。「朝日」は岡山県発祥の飯米で、スッキリとした味わいが特徴であり、寿司のシャリなどにも用いられるほどです。 三冠酒造は、江戸時代後期の文化3年（1806年）に創業し、200年以上にわたり伝統的な酒造りを続けています。仕込み水には、地下35メートルから汲み上げた清らかな硬質の自家井戸水を使用し、昔ながらの三段仕込みの製法で、低温発酵させた醪を搾り、じっくりと熟成させて仕上げています。 「熟成朝日純米吟醸生原酒」は、香りが程よく、口に含むとふくよかで喉をスッと通る感覚があり、コクがありながらも飲み飽きしない辛口で芳醇な味わいが特徴です。生原酒ならではのフレッシュな風味と、熟成による深みが絶妙に調和しています。このお酒は、下津井港で水揚げされる新鮮な魚介類との相性が抜群で、特に刺身や寿司などの和食と合わせることで、料理の旨味を一層引き立てます。また、冷酒として楽しむことで、その芳醇な香りと味わいを存分に堪能できます。 三冠酒造は、地元の漁港で水揚げされる海産物とのペアリングを主に考え、魚料理の旨味を引き立てる酒造りに取り組んでいます。「熟成朝日純米吟醸生原酒」は、食事を主役にする名脇役として、食中酒としての魅力を存分に発揮します。