岡山県倉敷市に位置する三冠酒造が醸す「三冠 しぼりたて 雄町 純米吟醸 生原酒」は、地元特産の酒米「雄町」を100％使用した逸品です。雄町は、山田錦や五百万石など多くの優良品種の親として知られ、現存する酒造好適米の約3分の2がその系統を引き継いでいます。 この純米吟醸は、精米歩合55％まで磨き上げた雄町米を用い、無濾過の生原酒として仕上げられています。初めは控えめな香りですが、注いでから10分ほどで穏やかな吟醸香が立ち上がり、優しい柑橘系の香りが感じられます。口に含むと、雄町米特有のしっかりとした旨味と、後半にほのかな苦味が心地よく広がります。冷蔵温度から出して10分ほど待つことで、味わいがより一層引き立ちます。 三冠酒造は、1806年（文化3年）創業の歴史ある蔵元で、地元の漁港で水揚げされる魚介類との相性を考えた酒造りを行っています。このお酒も、魚料理の旨味を引き立てる食中酒として最適です。特に、白身魚の刺身や塩焼き、天ぷらなどと合わせると、その魅力を存分に楽しめます。