「青逢え雄町」は、鳥取県鳥取市青谷町に位置する山根酒造場が醸す純米酒です。この酒蔵は1887年創業の老舗で、代表銘柄「日置桜」をはじめ、地元の酒米「強力」を使用した酒造りで知られています。 「青逢え雄町」は、酒米の祖とも称される「雄町」を使用しています。雄町は1859年に岡山県で発見された酒造好適米で、芳醇でコクのある味わいを生み出すことで知られています。しかし、栽培が難しく、一時は生産量が激減し“幻の酒米”と呼ばれた時期もありました。近年では再び注目を集め、多くの酒蔵で使用されています。 「青逢え雄町」は、雄町米の特性を活かし、芳醇で深みのある味わいが特徴です。山根酒造場は、米の旨味を最大限に引き出すため、完全発酵を基本とした酒造りを行っています。これにより、米由来の自然な甘みと酸味が調和した、バランスの良い味わいが生まれます。 このお酒は、しっかりとした味わいを持つため、肉料理や濃厚なチーズなど、風味豊かな料理との相性が抜群です。また、冷やから燗まで幅広い温度帯で楽しむことができ、温度によって異なる表情を見せるのも魅力の一つです。 山根酒造場のこだわりと、雄町米の魅力が詰まった「青逢え雄町」。ぜひ一度、その深い味わいを堪能してみてください。