奈良県御所市に位置する葛城酒造が醸す「百楽門 特別本醸造 冴」は、究極の辛口を追求した特別本醸造酒です。精米歩合60%で仕上げられたこの酒は、シャープなキレとドライな味わいが特徴で、辛口愛好家に最適です。使用される酒米は非公開ですが、備前雄町が用いられているとの情報もあります。冷やして飲むと、その鋭い辛さと爽快感が際立ち、燗にすると米の旨味が引き立ちます。脂ののった刺身や天ぷらなど、味わいの濃い料理との相性が良く、食中酒としても優れています。葛城酒造は、明治20年（1887年）創業の歴史ある酒蔵で、奈良の豊かな自然と伝統的な製法を活かし、多彩な日本酒を生み出しています。「百楽門 特別本醸造 冴」は、その中でも特に辛口を好む方におすすめの一本です。