奈良県御所市に位置する葛城酒造が醸す「百楽門 濁酒」は、伝統的な製法で造られた純米大吟醸のどぶろくです。このお酒は、もろみを一切漉さずに瓶詰めされており、まるで柔らかいお粥を食べるような独特の飲み心地が特徴です。原料米には奈良県産のひのひかりを使用し、精米歩合は麹米60%、掛米70%とされています。アルコール度数は12～13度で、まろやかな甘みと程よい酸味が調和し、ヨーグルトのような風味を感じさせます。この濁酒は、奈良県神社庁から委嘱を受け、毎年11月23日に行われる「新穀感謝祭」の御神酒としても醸造されており、古来から伝承された「水酛」という製法で造られています。もろみの食感と豊かな味わいが楽しめるため、和食全般、特に発酵食品や濃厚な味付けの料理と相性が良いでしょう。伝統と革新が融合したこの一杯を、ぜひご堪能ください。