奈良県吉野町に位置する美吉野醸造が手掛ける「花巴 速醸 純米酒」は、伝統と革新が融合した逸品です。この酒は、速醸仕込みながらも酵母無添加で醸造され、蔵に棲みつく天然の酵母を活かしています。これにより、酸味と旨味がストレートに表現され、酵母本来の香りが際立つ仕上がりとなっています。 仕込み水には、世界遺産・吉野山の麓から湧き出る甘く柔らかな天然水を使用。原料米は奈良県産の契約栽培米を100%使用し、精米歩合は70%です。発酵温度はサーマルタンクで精密に管理され、軽やかで親しみやすい飲み口を実現しています。 味わいは、爽やかな香りとともに、ジューシーで素直な酸味が特徴。新酒らしいフレッシュ感があり、滓を少し絡ませたうすにごりの生酒として瓶詰めされています。これにより、荒々しさを抑えつつも、フレッシュな味わいを楽しめます。 この「花巴 速醸 純米酒」は、和食全般との相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。冷やしても燗でも楽しめる万能な一本です。