奈良県吉野町に位置する美吉野醸造が手掛ける「花巴 山廃純米 うすにごり」は、伝統的な山廃仕込みと酵母無添加の製法を採用した純米酒です。仕込み水には、万葉集にも詠まれた「ゆずるはの井戸」の軟水を使用し、米の旨味と酸味が調和した味わいを生み出しています。 このお酒は、柑橘系の優しい酸味と、米由来の甘み・苦味・渋味がバランスよく調和し、口当たりの滑らかさが特徴です。「うすにごり」に仕上げることで、フレッシュ感とともに滓の舌触りが心地よく感じられます。 冷やして飲むと、爽やかな酸味と甘みが引き立ち、和食全般やスパイシーな料理とも相性が良いとされています。美吉野醸造のこだわりが詰まった一杯を、ぜひお楽しみください。