三重県四日市市に蔵を構える伊藤酒造が手掛ける「純米大吟醸 鈿女（うづめ） R」は、伝統と革新が融合した逸品です。1847年創業の伊藤酒造は、地元産の厳選された米と、鈴鹿山脈の伏流水を使用し、少量手作業による伝統製法で酒造りを行っています。「鈿女」という名は、日本神話に登場する天鈿女命（あまのうずめのみこと）に由来し、酒宴に華を添える存在でありたいという願いが込められています。 この純米大吟醸は、精米歩合40%まで磨き上げた米を使用し、無濾過の生原酒として瓶詰めされています。そのため、米本来の旨味やコクがしっかりと感じられ、後味はすっきりとしたキレがあります。冷やして飲むことで、その芳醇な香りと味わいが一層引き立ちます。また、さっぱりとした前菜や上品な味付けの料理と合わせると、互いの魅力を高め合います。 伊藤酒造は、伝統的な酒造りを守りつつ、新たな価値の創造にも挑戦しています。その姿勢が「鈿女 R」にも反映されており、伝統と革新が見事に調和した味わいを楽しむことができます。