「信里の夜明け」は、長野県長野市に位置する東飯田酒造店が醸す本醸造酒です。この酒蔵は1865年創業の老舗で、国の登録有形文化財に指定された歴史ある建物を有しています。 「信里の夜明け」は、精米歩合65%の美山錦を主に使用し、醸造アルコールを加えた本醸造酒です。アルコール度数は15%で、日本酒度は+4とやや辛口の仕上がりとなっています。 味わいはすっきりとしたキレのある辛口で、熱燗（50℃前後）で楽しむと、より一層その風味が引き立ちます。この酒は、地元の良質な水と米を活用し、伝統的な製法で丁寧に醸造されています。そのため、地元の食材を使った料理や、和食全般との相性が良く、特に焼き魚や煮物などの家庭料理と合わせると、互いの味を引き立て合います。 東飯田酒造店は、兄弟妹3人がそれぞれ杜氏として酒造りに携わるユニークな体制をとっており、伝統を重んじながらも新たな挑戦を続けています。 「信里の夜明け」は、そんな酒蔵の情熱と技術が詰まった一杯です。