広島県北広島町に位置する小野酒造が醸す「老亀 長期熟成 本醸造」は、長年の伝統と熟成技術が生み出す逸品です。この本醸造酒は、蔵内でじっくりと常温熟成され、熟成純米酒以上の旨みとまろやかさを実現しています。熟成酒に興味を持つ方の入門編としても最適です。 原料米には広島県産の「中生新千本」を使用し、精米歩合は70%です。酵母には広島21号を採用し、アルコール度数は16%となっています。味わいは、透明感のある丸い甘みと程よい酸味が調和し、レンゲ蜂蜜やメープルシロップ、紅茶、青草、杉の木、きのこ、炊いた米の香りが感じられます。常温での試飲では、柔らかなテクスチャーと煎茶のような苦味が特徴的です。燗酒にすると、きのこの香りが強まり、酸味と複雑な香りが口中に広がり、さっと切れる後味が楽しめます。 このお酒は、燻製やチーズ、たくあん、ゆで卵（卵黄）などの料理と特に相性が良く、旨味やコクを引き立てます。また、2009年のインターナショナルワインチャレンジ（IWC）において、古酒部門で銀賞を受賞するなど、その品質は国際的にも高く評価されています。 小野酒造は、300年以上の歴史を持つ老舗で、自然豊かな環境の中で「安心できる安全な材料」を使用した酒造りを行っています。「老亀 長期熟成 本醸造」は、その伝統と技術が詰まった一杯で、熟成酒の魅力を存分に味わえる逸品です。