愛媛県西条市に蔵を構える武田酒造が醸す「山廃仕込み 上燗」は、伝統的な山廃仕込み製法を用いた本醸造酒です。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用して酒母を育成する手法で、手間と時間を要しますが、これにより深いコクと複雑な味わいが生まれます。このお酒は、上燗（約45℃）で楽しむことで、旨味と甘みが絶妙に調和し、まろやかな口当たりが際立ちます。精米歩合70%で仕上げられたこの本醸造酒は、しっかりとした味わいと芳醇な香りが特徴です。やや甘口の仕上がりで、塩辛や煮物などの和食との相性が良く、寒い季節には特におすすめです。武田酒造は、創業者の武田近平氏が「自分の飲むお酒は自分で造ろう」との思いから酒造りを始め、昭和27年に武田酒造株式会社として改名し、現在に至ります。「安心と五感を満たす酒造り」を理念に掲げ、米や酵母、製造技術にこだわり、特に水を大切にしています。熟練の技を駆使し、基本に忠実な酒造りを行い、山廃仕込みの純米吟醸や袋搾りの無濾過商品など、希少価値の高い商品を提供しています。「山廃仕込み 上燗」は、そんな武田酒造のこだわりが詰まった一品で、寒い夜に心も体も温めてくれることでしょう。