2004年より、月の井酒造は茨城県産の有機JAS認証酒米を使用し、その特性を尊重しながら「和の月」を醸造しています。8代目蔵元・坂本直彦のもと、当初の「唯一無二で身体にやさしい日本酒を作る」という想いはさらに強く受け継がれています。 2022年には、生酛造りの第一人者である杜氏・石川達也氏を迎え、純米大吟醸「和の月」を生酛造りで仕上げることとなりました。 新酒を搾ってから約1年間、蔵では何度も試飲を繰り返し、温度を変えながらその複雑な持ち味と広がる旨みを確認しました。その魅力をそのまま届けるため、原酒で発売しています。さまざまな飲み方でお楽しみいただけます。