1711年に創業した仁井田本家は、自然米だけを使用することに強いこだわりを持つ老舗酒蔵です。「酒は身体にやさしいものであるべきだ」という想いを代々受け継ぎ、日本で初めて自然酒を世に送り出しました。使用するのは、自然栽培による自社田の米と天然の湧き水のみ。杉の木桶も自社山の杉から手づくりし、蔵に住みつく微生物の力を借りながら、田村町ならではの風土を生かした酒造りを続けています。