滋賀県高島市今津町に位置する池本酒造が醸す「上撰」は、伝統的な製法と地元の恵みを活かした普通酒です。敷地内の井戸から湧き出る水は、かつて第15代将軍・徳川慶喜公の御膳水として使用された名水であり、この清らかな水が酒造りの基盤となっています。 池本酒造は、能登杜氏から受け継いだ低温超長期もろみ仕込みを採用し、もろみの発酵日数を通常の倍ほどに延ばすことで、ふくよかでキレのある酒を生み出しています。 また、全ての酒を手搾りで仕上げることで、雑味を抑え、純粋な味わいを追求しています。 「上撰」は、ほんのりとした甘みと優しい口当たりが特徴で、冷やでも燗でも楽しめる万能な一杯です。 しっかりとした米の旨味と独特な酸味が調和し、フルボディな味わいを堪能できます。 この酒は、焼き鳥や煮物などの和食全般と相性が良く、食中酒としても最適です。 池本酒造の「上撰」は、小規模な蔵元ならではの丁寧な酒造りと、地元の自然の恵みが詰まった一品です。日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもぜひ味わっていただきたい逸品です。