滋賀県高島市今津町に位置する池本酒造は、1926年創業の歴史ある酒蔵です。代表銘柄「琵琶の長寿」は、米の旨味と独特の酸味が調和したフルボディの日本酒として知られています。この蔵では、地元産の酒米「玉栄」や契約栽培米を使用し、伝統的な低温長期もろみ仕込みを採用しています。さらに、全ての酒を手搾りで仕上げることで、400石という小規模ながらも個性的な味わいを生み出しています。 「吟醸真名搾り」は、精米歩合を大吟醸と同等の50％まで磨き上げ、香り高い酵母で仕込まれた吟醸酒です。池本酒造の中では珍しく、香り高くキレの良いやや辛口のスマートな味わいが特徴です。このお酒は、繊細な味付けの和食や、素材の味を活かした料理と特に相性が良く、食事の味わいを一層引き立てます。 池本酒造の酒造りは、将軍の御膳水としても使用された名水を用い、伝統的な製法を守りながらも、現代の嗜好に合わせた酒を生み出しています。「吟醸真名搾り」は、その技術と情熱が詰まった逸品であり、日本酒愛好家から初心者まで幅広く楽しめる一杯です。