滋賀県高島市今津町に位置する池本酒造が醸す「琵琶の長寿 大吟醸」は、伝統と革新が融合した逸品です。この酒蔵は、旧鯖街道沿いに佇み、敷地内の井戸から湧き出る名水を仕込み水として使用しています。この水は、江戸時代に第15代将軍・徳川慶喜公の御膳水としても供された由緒あるものです。 「琵琶の長寿 大吟醸」は、地元産の酒造好適米「玉栄」を使用し、能登杜氏の伝統技法である低温超長期もろみ仕込みにより、じっくりと醸されています。この製法により、米の旨味と独特の酸味が調和した、ふくよかでキレのある味わいが特徴です。 全量手搾りで丁寧に仕上げられたこの大吟醸は、華やかな香りと深いコクを持ち、冷やして飲むことでその魅力が一層引き立ちます。和食全般との相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な料理と合わせると、互いの味を引き立て合います。 池本酒造のこだわりと情熱が詰まった「琵琶の長寿 大吟醸」を、ぜひ一度ご賞味ください。