福司(ふくつかさ)酒造は主に北海道産の米を原料とし、仕込み水には北海道・道東の大自然で濾過された伏流水を使用しています。その他、兵庫県産の山田錦なども取り入れ、特定名称酒をはじめ、普通酒・生酒・活性酒・生貯蔵酒など、さまざまな種類の酒を出荷しています。 日本酒本来の香味や北海道の食材との相性を大切にした酒造りに取り組むとともに、冷涼な気候や地域の特性を活かした熟成・貯蔵の研究、さらには道東のイメージを反映させた商品開発にも力を注いでいます。近年では、北海道産の素材を使ったリキュールの開発にも取り組み、地域に根ざした酒造りを追求しています。