太平桜酒造では、地元産の米と手作業の良さを活かした、丁寧な酒造りを行っています。原料米には「夢の香」「五百万石」「天のつぶ」など、すべて福島県いわき市産の酒米を使用しています。仕込水には、阿武隈山系を水源とする鮫川水系の清らかな水を用いています。 酒造りは毎年12月から3月の寒い時期に行われ、福島県独自の酵母を使って、じっくりと醪（もろみ）を発酵させます。その後、佐瀬式の酒槽で時間をかけて丁寧に搾ることで、太平桜ならではの酒が生み出されています。