山口県の永山酒造が醸す「特別純米酒 山猿」は、明治時代に山口県で誕生した幻の酒米「穀良都」を100%使用した特別純米酒です。この酒米は、背丈が高く栽培が難しいため一時期途絶えていましたが、平成9年に復活し、現在は「山猿」のみで使用されています。 精米歩合60%で仕上げられたこのお酒は、香りを控えめに抑えつつ、芳醇で馥郁たる味わいとキレの良さを兼ね備えています。やや辛口の味わいは、冷やしてもお燗しても楽しめ、特に鰻や焼き鳥、肉料理との相性が抜群です。温度の変化によって異なる旨味を感じられるため、さまざまなシーンでお楽しみいただけます。 永山酒造は、1887年創業の歴史ある蔵元で、山口県産の高品質な酒米とカルシウム豊富な硬水を使用し、伝統的な製法で酒造りを行っています。「特別純米酒 山猿」は、そんな蔵元のこだわりと技術が詰まった逸品です。