鳥取県琴浦町に位置する大谷酒造が醸す「鷹勇 純米吟醸 なかだれ」は、伝統と技術が融合した逸品です。「なかだれ」とは、もろみを搾る際に最初に流れ出る「あらばしり」の後に得られる、最良の部分を指します。この部分のみを瓶詰めすることで、口当たりが滑らかで、香りと味わいのバランスが絶妙な日本酒に仕上がっています。 原料米には、酒造好適米として名高い山田錦と玉栄を使用し、精米歩合50%まで磨き上げています。これにより、米の旨みを存分に引き出しつつ、上品な香りと深い味わいを実現しています。また、旧式の酒槽で丁寧に搾ることで、伝統的な製法の良さを活かした酒造りを行っています。 この「純米吟醸 なかだれ」は、漫画『美味しんぼ』第73巻のチーズ対決にも登場し、その品質の高さが広く認められています。さらに、ホテルオークラ東京の直営店「和食堂山里」や、大阪の老舗「リーガロイヤル大阪」の直営店「みおつくし」など、名だたる料亭でもグランドメニューとして採用されています。 味わいは、柔らかな口当たりと芳醇な香りが特徴で、和食全般との相性が良く、特に刺身や寿司などの魚介料理と合わせると、その魅力が一層引き立ちます。日本酒初心者から愛好家まで、多くの方におすすめできる一本です。