「純米まんさくの花」は、秋田県横手市の老舗酒蔵、日の丸醸造が手掛ける純米酒です。この酒蔵は元禄2年（1689年）創業の歴史を持ち、秋田藩主佐竹公の紋所「五本骨の扇に日の丸」に由来する唯一無二の酒名「日の丸」を冠しています。 「まんさくの花」は、昭和56年に同名の朝の連続テレビ小説が放映されたのを機に誕生した銘柄で、雪国の春を告げる花にちなんで名付けられました。 この純米酒は、穏やかで美しい香りと、酸味と辛味の絶妙なバランスが特徴です。吟醸酒と同様の工程で低温発酵させることで、綺麗で上質な味わいを実現しています。 使用する原料米は秋田県産の酒造好適米で、精米歩合は70%です。酵母には協会10号を採用し、アルコール度数は15%となっています。 このお酒は、冷やから燗まで幅広い温度帯で楽しめ、特に常温や燗でその旨味が引き立ちます。和食全般との相性が良く、特に魚介類や煮物などの料理と合わせると、互いの味わいを高め合います。 日の丸醸造は、伝統を守りつつも多種多様な酒米や酵母を使用した酒造りに挑戦し続けています。 その姿勢が「まんさくの花」の多彩なラインナップにも表れており、日本酒愛好家から高い評価を受けています。