山口県の永山酒造が醸す「純米吟醸 山猿」は、地元産の酒米「西都の雫」を使用し、精米歩合60%で仕上げられた純米吟醸酒です。この酒は、米の旨味とキレの良さが特徴で、冷やしても燗でも楽しめる万能な味わいを持っています。永山酒造は1887年創業の歴史ある蔵元で、「農業と共に生きる」をスローガンに掲げ、地元の契約農家と協力して高品質な酒米を育てています。また、山口県特有のカルシウムを含んだ硬水を仕込み水として使用し、但馬杜氏の技術を受け継いだ若い杜氏が醸造を担当しています。「純米吟醸 山猿」は、和食全般、特に海の幸との相性が良く、食中酒として最適です。山口県の風土と伝統が詰まったこの一杯を、ぜひお試しください。