このお酒は、古代米の一種である「亀の尾」を使って醸された一本です。亀の尾は多くの酒米のルーツにもなったとされ、野性味あふれる味わいが特徴です。 麹には山田錦を使用し、ふくよかな旨味を引き出しています。直汲みの生原酒ならではのほのかなガス感があり、開栓直後はフレッシュさを楽しめます。 しかし、このお酒の真価は開栓後しばらくしてから。時間の経過とともに米の旨味と酸のバランスが整い、キレのある後味が際立ちます。 冷酒でもぬる燗でも美味しく、和食だけでなく幅広い料理に寄り添う一本です。