高木酒造が醸す「十四代 純米大吟醸 別撰 諸白 白鶴錦」は、稀少な酒米「白鶴錦」を使用した逸品です。白鶴錦は、酒米の王と称される山田錦の兄弟品種であり、1995年から開発が始まり、2007年に正式登録された新しい酒米です。この米を45%まで精米し、伝統的な製法で丁寧に醸造しています。 香りは、熟したメロンや青リンゴ、柑橘系のフルーティーな香りが広がり、口に含むと上品な甘みと旨味が調和し、穏やかな酸味が全体を引き締めます。後味にはほのかな苦味がアクセントとなり、洗練された味わいを演出します。 この日本酒は、白身魚の刺身やシンプルな味付けの白身肉料理と相性が良く、料理の味を引き立てます。冷やして飲むことで、その繊細な風味をより一層楽しむことができます。 高木酒造は1615年創業の老舗で、伝統的な寒造りを守りながら、最新の技術と厳格な品質管理を取り入れています。人と自然への深い敬意を持ち、印象深い手作りの日本酒を提供し続けています。