秋田県由利本荘市に蔵を構える齋彌酒造店が醸す「雪の茅舎 山廃本醸造」は、伝統的な山廃仕込みによる本醸造酒です。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用して酒母を育成する製法で、手間と時間を要しますが、深い味わいと複雑な香りを生み出します。この酒は、自社培養酵母を使用し、精米歩合65%まで磨かれた米から造られています。その結果、酸味が際立ち、キレの良い味わいが特徴となっています。冷やしても燗にしても楽しめ、特に焼き魚や肉料理との相性が抜群です。齋彌酒造店は、明治35年（1902年）創業以来、伝統と革新を融合させた酒造りを続けており、その姿勢がこの一杯にも反映されています。秋田の風土と職人の技が詰まった「雪の茅舎 山廃本醸造」をぜひご堪能ください。