菊正宗酒造が130年ぶりに立ち上げた新ブランド「百黙」の純米大吟醸は、兵庫県三木市吉川・口吉川地区の特A地区で栽培された最高品質の山田錦を100%使用し、精米歩合39%まで磨き上げています。この特級畑で収穫された大粒の山田錦は、酒造りに最適な米として知られています。仕込み水には、灘の名水「宮水」を使用し、伝統的な生酛造りの技法で醸造されています。これにより、華やかで広がりのある果実香と上品な甘み、いきいきとした酸味、そして心地よい苦みを伴った引き締めの余韻が特徴の、調和のとれた味わいが生まれます。和食はもちろん、フレンチやイタリアンなどの洋食とも相性が良く、特に青いハーブや紫蘇を加えたサラダ仕立ての鯛のカルパッチョや繊細な味わいの前菜と合わせることで、料理の旨味を一層引き立てます。冷やして10〜15℃程度でお楽しみいただくのがおすすめです。菊正宗酒造は、1659年創業の歴史を持ち、伝統的な生酛造りを守り続けることで知られています。「百黙 純米大吟醸」は、その伝統と革新が融合した逸品であり、日本酒愛好家にとって新たな魅力を提供する一杯です。