菊正宗は、徳川家綱の時代である1659年に創業し、灘の名高い酒蔵として360年以上の歴史を持っています。高品質の酒米と宮水を用いて、18世紀にはほとんどすべての生産品が江戸に送られる「下り酒」として名声を博しました。「菊正宗」というブランド名は1886年に正式に登録され、1988年には主要な酒蔵の中で初めて本醸造酒のみを生産することで、質へのこだわりを再確認しました。菊正宗の特徴の一つは、丹波杜氏によって江戸時代に開発された伝統的な技法である生酛造りに対する献身です。現代の速醸法とは異なり、生酛造りは手間のかかる手作業を必要とし、深い味わいの酒を生み出します。この技術は、菊正宗のシグネチャーである「本流辛口」酒に強い個性を与え、主要ブランドの中でも際立たせています。