大阪府交野市に位置する山野酒造が手がける「片野桜 大吟醸 玄櫻」は、兵庫県産の最高級酒米・山田錦を38%まで精米し、厳寒期に低温でじっくりと醸された逸品です。果実を思わせる芳醇な香りとフルーティーな味わいが特徴で、やや辛口の仕上がりとなっています。この大吟醸は、鯛の薄造りやカルパッチョなど、素材の味を活かした料理と相性が良く、冷やしてお楽しみいただくのがおすすめです。山野酒造は江戸時代末期に創業し、年間製造量約500石の小規模ながらも、品質にこだわった酒造りを続けています。その中でも「玄櫻」は、杜氏の技が冴え渡る自信作として、多くの日本酒愛好家から高い評価を受けています。