福島県会津若松市に位置する末廣酒造は、1850年（嘉永3年）創業の歴史ある酒蔵です。同蔵は、明治時代末期に山廃造りを創始した嘉儀金一郎氏とともに、山廃仕込みの技術を確立しました。この伝統的な製法は、自然界から乳酸菌を取り込み、強い酵母を育成することで、深い味わいと複雑な香りを持つ日本酒を生み出します。 「伝承山廃純米 末廣」は、会津産の五百万石を60%まで精米し、山廃仕込みで醸された純米酒です。口に含むと、山廃特有のコクと酸味が広がり、さらに甘味と複雑な旨味が調和した、柔らかく落ち着いた味わいが特徴です。冷やしても美味しくいただけますが、ぬる燗にすると米の旨味と酸味が一層引き立ち、ふくらみのある味わいを楽しめます。煮魚などの濃い味付けの料理との相性が良く、晩酌酒として最適です。 末廣酒造は、会津の米、水、人にこだわり、地域と共に歩む酒造りを続けています。その伝統と情熱が詰まった「伝承山廃純米 末廣」を、ぜひ一度ご賞味ください。