岡山県高梁市成羽町に位置する白菊酒造が醸す「大典白菊 純米酒 白菊米」は、蔵元と同名の希少な酒米「白菊」を使用した純米酒です。この酒米は、わずか55粒の種籾から10年の歳月をかけて復活させたもので、白菊酒造独自の取り組みにより蘇りました。 穏やかな香りと、米の旨みや甘みがしっかりと感じられる味わいが特徴で、酸とのバランスも良好です。 このバランスの取れた味わいは、さまざまな料理との相性が良く、特に濃い味付けの干物や煮穴子、蛸のやわらか煮などと合わせると、互いの旨みを引き立てます。 白菊酒造は、明治19年（1886年）創業の歴史ある蔵元で、地元岡山県産の米と高梁川水系の伏流水、そして伝統的な備中杜氏の技術を活かし、岡山の風土を映した酒造りを続けています。 「大典白菊 純米酒 白菊米」は、その集大成とも言える逸品で、岡山の自然と伝統が詰まった味わいをお楽しみいただけます。