天狗舞 山廃純米は、石川県白山市の車多酒造が誇る代表的な純米酒です。創業文政6年（1823年）以来、伝統的な酒造りを続ける同蔵が、手間と時間を惜しまずに醸し出すこの酒は、山廃仕込み特有の濃厚な香味と酸味が絶妙に調和した個性豊かな味わいが特徴です。 使用する酒米は、石川・福井で収穫された「五百万石」を60％まで精米し、白山の伏流水とともに仕込まれています。山廃仕込みにより、深いコクと旨味が引き出され、芳醇な香りと濃い山吹色の美しい色合いが目を引きます。 この酒は、2011年のロンドンで開催された「インターナショナル・ワイン・チャレンジ」の純米酒部門で最高賞の「トロフィー」を受賞し、さらに2024年のフランス・パリで行われた「Kura Master日本酒コンクール」では、「クラシック酛部門 審査員賞」と「アリアンス ガストロノミー賞」をW受賞するなど、国内外で高い評価を受けています。 味わいは、山廃仕込み特有の濃厚な香味と酸味が調和し、深いコクと旨味が感じられます。冷やしても、ぬる燗にしても、その魅力を存分に楽しむことができます。特に、肉料理や濃い味付けの料理との相性が良く、食中酒としても最適です。 伝統と革新が融合した天狗舞 山廃純米は、日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもぜひ一度味わっていただきたい逸品です。