当蔵は、1918年に前身である「亀屋」として設立されましたが、戦後の混乱期に他の酒蔵と合併し、現在の熊野酒造有限会社を形成しました。当蔵は久美浜湾の最南端に位置し、湾の絶景が見られることから、当社の酒「久美の浦」は長年にわたり地元の方々に愛されてきました。歴史的に、但馬杜氏が当社の酒を醸していましたが、現在は次世代の蔵元である柿本達郎が杜氏を務めています。彼は歴代の杜氏の技術を守りつつ、彼自身のスタイルも醸造過程に取り入れています。当地で栽培された酒米、例えば「祝」や「五百万石」、そして食用米の「コシヒカリ」などを使用し、旧式の酒蔵で伝統的な道具を使って丁寧に酒を醸しています。このほぼ手作業での工程により、豊かな独特の風味を持つ酒が生まれます。