岡山県高梁市成羽町に位置する白菊酒造が醸す「大典白菊 純米 白菊」は、地元で復活させた希少な酒米「白菊」を使用した純米酒です。この酒米は、かつて栽培が途絶えていましたが、白菊酒造が10年の歳月をかけて復活させたものです。 このお酒は、しっかりとしたコクと米の旨み・甘みがバランスよく調和し、後味は心地よい酸味でスッと洗い流されるような味わいが特徴です。 冷やして飲むと爽やかな酸味が際立ち、常温では米の旨みがより深く感じられます。また、燗にすると酸味と甘みが引き立ち、より一層の味わいが楽しめます。 食中酒としても優れており、濃い味付けの料理や脂ののった魚料理、例えばみりん干しや煮穴子、蛸のやわらか煮などと相性が良いとされています。 白菊酒造は、地元の米と水、そして伝統的な醸造技術にこだわり、岡山の自然豊かな風土を映す酒造りを続けています。その情熱が詰まった「大典白菊 純米 白菊」をぜひ一度お試しください。