広島県庄原市東城町に位置する生熊酒造は、1865年（慶応元年）に創業した老舗酒蔵です。代表銘柄「超群」は、昭和元年に誕生し、連山の中でひときわそびえる富士山のように、また群鶏の中の一鶴のように酒造界に秀でることを願って名付けられました。 「超群 純米八反錦」は、広島県産の酒造好適米「八反錦」を60%まで精米し、硬度100の硬水で仕込んだ純米酒です。硬水仕込みにより、キリッとした辛口でありながら、芯の通った旨味と後味のすっきりとした淡麗な味わいが特徴です。 この日本酒は、しっかりとした味わいの料理と相性が良く、酢豚や仔牛のカツレツなどの肉料理や乳製品を使った料理と特に調和します。冷やしても燗にしても美味しく、幅広い温度帯で楽しめます。 生熊酒造では、帝釈台地の湧き水を仕込み水に、蔵の井戸から汲み上げる城山の水を割り水に使用し、比婆の酒造好適米を用いて酒造りを行っています。まさに、大地が育んだ東城の清酒です。 「超群 純米八反錦」は、硬水仕込みならではの輪郭を感じさせる硬派な味わいが魅力で、日本酒愛好家から初心者まで幅広く楽しめる一品です。