この酒蔵は、明治35年（1902年）に初代の齋藤彌太郎によって創業されました。創業以来、自社で培養した酵母と、米の磨きにこだわった酒造りを続けています。 「櫂入れをしない」「濾過をしない」「加水しない」という3つの「しない」を徹底し、余分な手間を省いたシンプルで純粋な酒を造っています。また、この酒蔵は日本で初めてオーガニック認定を受けた酒蔵でもあります。自然の力で醸されたその酒質は、国内外の品評会でも高く評価されています