大阪府藤井寺市に位置する藤本雅一酒造醸が手がける「冨士正 特選」は、創業以来の伝統を受け継ぐ普通酒です。この酒蔵は、製造した年に販売せず、土蔵で数年間貯蔵する独自の手法を採用しており、最低でも2～3年の熟成を経てから出荷されます。 その結果、黄金色に輝く外観と、黒糖やキャラメルを思わせる芳醇な香り、そして深いコクと甘みが特徴的な味わいが生まれます。熟成による独特の風味は、鰻の蒲焼きや照り焼きチキンなど、甘辛い味付けの料理と絶妙に調和します。また、熱燗にすることで、さらにその旨味が引き立ち、寒い季節には特におすすめです。なお、藤本雅一酒造醸は2022年3月31日をもって廃業しており、現在は入手困難となっています。 しかし、その独特の製法と味わいは、多くの日本酒愛好家の記憶に深く刻まれています。