大阪府藤井寺市に位置する藤本雅一酒造醸が手掛ける「吟醸原酒 松花鶴」は、山田錦を100%使用し、精米歩合50%で醸された吟醸酒です。この酒蔵は、すべての酒を数年間熟成させてから出荷するという独自のこだわりを持ち、熟成による深い味わいが特徴です。8年熟成の古酒では、ふくよかな甘い香りと、ナッツのような深い旨味が感じられ、酸味とキレのバランスが良く、後味もさっぱりとしています。熟成によるまろやかな口当たりは、鰻や寿司などの和食と相性が良く、特に脂ののった魚料理と合わせることで、酒の旨味が一層引き立ちます。藤本雅一酒造醸は2022年3月に閉業しましたが、そのこだわりの酒造りと熟成酒の魅力は、多くの日本酒愛好家の記憶に残っています。