岡山県高梁市成羽町に位置する白菊酒造が醸す「大典白菊 純米酒 白菊米 生酒」は、復活した希少な酒米「白菊」を使用した純米酒です。この酒米は、わずか55粒の種籾から10年の歳月をかけて蘇らせたもので、蔵の銘柄と同じ名を持つ特別な存在です。 この生酒は、穏やかな香りとしっかりとしたコク、米の旨みと甘みが絶妙に調和しています。後味は心地よい酸味が引き締め、すっきりとした印象を与えます。 白菊酒造は、岡山県産の米と高梁川水系の伏流水、そして100年以上の伝統を持つ備中杜氏の技術を活かし、地元の風土を映した酒造りを続けています。 このお酒は、冷やしても燗にしても楽しめ、特に濃い味付けの料理や干物、煮穴子、蛸のやわらか煮などと相性が良いとされています。 「大典白菊 純米酒 白菊米 生酒」は、白菊酒造の情熱と岡山の自然が生み出した逸品であり、日本酒愛好家にとって見逃せない一本です。