特別純米酒「揖斐川」は、岐阜県揖斐郡大野町に位置する杉原酒造が醸す逸品です。創業明治25年の杉原酒造は、年間製造量100石以下という日本一小さな酒蔵として知られています。この酒蔵は、地元の水と米にこだわり、伝統的な手法で丁寧に酒造りを行っています。 「揖斐川」は、すっきりとした味わいが特徴の濾過火入れ酒で、冷酒や燗酒としても楽しめます。そのさっぱりとした風味は、地元の鮎や山菜などの食材とも相性抜群です。地元の食材とともに味わうことで、地域の風土を感じることができるでしょう。 杉原酒造は、近くを流れる揖斐川の伏流水を使用し、洗米にはマイクロろ過した水を、仕込み水にはさらに炭素ろ過した水を用いるなど、水へのこだわりも徹底しています。また、手作業による丁寧な酒造りを行い、麹米の管理や低温発酵など、細部にまで気を配っています。 特別純米酒「揖斐川」は、地元の自然と伝統が融合した一杯です。そのすっきりとした味わいと、地元食材との絶妙なマリアージュをぜひお楽しみください。