奥伝山廃は、秋田県由利本荘市にある齋彌酒造店が醸す伝統的な普通酒です。明治35年（1902年）創業の同蔵は、初代齋藤彌太郎氏によって設立され、以来、自社培養の酵母と米の精米にこだわり続けています。特に「櫂入れをしない」「濾過をしない」「加水しない」という3つの「しない」を徹底し、シンプルで純粋な酒造りを追求しています。また、日本で初めてオーガニック認定を受けた酒蔵としても知られ、その酒質は国内外の品評会で高く評価されています。 奥伝山廃は、伝統的な山廃仕込みによって醸され、熟成したチーズを思わせる旨味とコクが特徴です。この独特の風味は、山廃仕込み特有の乳酸菌や酵母の働きによるもので、深い味わいを生み出しています。精米歩合は65％で、アルコール度数は15度です。冷やしても、常温でも、その豊かな味わいを楽しむことができます。 このお酒は、しっかりとした味わいの料理と相性が良く、特に肉料理や濃厚なチーズとの組み合わせがおすすめです。伝統的な製法とこだわりが詰まった奥伝山廃を、ぜひ一度ご賞味ください。